Le choix de la distribution des huiles d’olives du Mas des Orangers s’est orienté vers la collection « 1822 » de la société A L’OLIVIER
C’est en 1922 que débute l’histoire de la Maison A L’OLIVIER dans le quartier du Marais au cœur de Paris.
Monsieur Popelin alors pharmacien installe une boutique dédiée à l’huile d’olive.
Monsieur Popelin sait déjà que l’or vert est un élixir.
Il sait que l’olivier est un arbre né il y a des millions d’années sur les côtes de la méditerranée.
De son fruit on a su en tirer une huile pour les massages et la cuisine.
Déjà en Egypte l’huile d’olive servait à se parfumer après le bain.
En Grèce,les sportifs l’utilisaient pour assouplir leurs muscles avant l’effort.
On pouvait également, s’en servir aussi bien en cosmétique que de médicament ou d’aliment.
Aujourd’hui les gens veulent perdre du poids, avoir une vie plus saine, vivre plus longtemps.
L’olivier est le symbole de longévité.
Le Mas des Orangers à Biot propose les meilleures huiles mono variétales du bassin méditerranéen.
Elles sont conservées dans des bidons métalliques « argent ». Ces récipients pratiques pour le voyage, car totalement hermétiques, permettent de conserver l’huile dans des conditions optimales à l’abri de l’air et de la lumière.
Les huiles d’olives AOC de la région sont bien sur celles que l’on déguste en priorité.
L’AOC Vierge Extra de Nice obtenue à partir des olives de Calletier, typique des Alpes Maritimes « la petite olive de Nice ».
L’AOC vierge extra de Corse « toute la personnalité de la Corse dans un bidon », issue d’olives prestigieuses telles que « Ghjernamo, picholine et Leccino ».
Comment ne pas utiliser ces élixirs fins et délicats pour aromatiser les marinades, les poissons, les légumes vapeur ou encore les pâtes sans oublier bien sur toutes les salades composées.
Le Mas des Orangers à Biot a sélectionné aussi d’autres cuvées méditerranéennes remarquables, pour enchanter les papilles de tous les fins gourmets, qu’il s’agisse de la fameuse Horiblanca, huile douce d’Andalousie parfaitement adaptée, d’une utilisation journalière tout comme la cuvée spéciale au fruité vert idéale pour la cuisson des viandes et des poissons.
Cette évocation des huiles d’olives du Mas des Orangers serait incomplète si on n’évoquait pas la fameuse huile d’olive vierge extra de Sicile « Ravida ».
Cette exploitation qui pratique l’agriculture biologique n’utilise ni engrais ni pesticides.
La récolte commence début Novembre quand les olives « Cerasnola » virent du vert au volet.
L’huile est obtenue par centrifugation à froid. Elle n’est pas filtrée.
Cette huile caractéristique possède un arôme intense de pomme acide et de salade coupée avec une infime nuance de peau de tomate.
Nombreux sont les chefs de cuisine renommés qui ont adopté ce merveilleux nectar, passionnés pour faire apprécier le goût de cette huile d’olive à leur clientèle.
Elle accommodera avec des arômes intenses, les salades de crudités, les vinaigrettes, les carpaccio de bœuf ou les poissons.
Le Mas des Orangers à Biot vous accueillera dans ses boutiques, pour des séances de dégustations conviviales et vous présenter l’ensemble de ses spécialités sur www.lemasdesorangers.com
A bientôt !!!